Keripik singkong pedas

Bahan-bahan keripik singkong pedas

600 gram singkong ukuran sedang

1 sendok teh air kapur sirih

1 sendok teh garam

750 ml air

500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan balado atau bumbu pedas:

5 butir bawang merah, tumbuk kasar

5 buah cabai merah besar, tumbuk kasar

5 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar

2 lembar daun salam

1 1/2 sendok teh garam

50 gram gula merah, sisir

1 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air

3 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat keripik singkong pedas:

1. Kupas singkong dan iris-iris tipis. Kemudian rendam di dalam larutan air kapur sirih, garam, dan air selama 15 menit. Lalu cuci bersih dan tiriskan.

2. Panaskan minyak. Goreng singkong iris sampai matang dan kering di atas api sedang. Angkat dan sisihkan.

3. Siapkan wajan baru dan panaskan sedikit minyak di dalamnya. Masukan bawang merah, cabai, dan daun salam tumis sampai harum.

4. Tambahkan perasa garam, gula merah, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk sampai bumbu mengental.

5. Masukan singkong goreng. Aduk sampai terbalut rata oleh bumbunya. Keripik singkong siap disajikan.